Polpette di ricotta Light al sugo

stasera avevo proprio desiderio di polpette, ma a casa ahime avevo solo una ricottina light ..ed ecco che ricordo una ricetta insegnatami da mia mamma.
Occorrono:

• 100 gr ricotta Light
• 30 gr circa di pangrattato
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio
• passata di pomodoro
• pepe, noce moscata e sale q.b.
• qualche foglia di basilico fresco per guarnire

In una ciotola di vetro versate la ricotta ed amalgamate con l’uovo intero ed un pizzico di sale, pepe macinato e noce moscata. Aggiungetevi il parmigiano e quando avrete raggiunto una consistenza cremosa, cominciate ad aggiungere il pangrattato, un po’ alla volta, continuando a girare con la forchetta per far bene amalgamare il composto.
Attenzione però: La quantità del pangrattato è solo indicativa, bisogna infatti raggiungere la giusta consistenza ed omogeneità.
 Per ottenerle, controllate che il composto si stacchi completamente dalle pareti del recipiente di vetro, senza lasciare residui. A quel punto dovete solo aiutarvi con le mani, fare delle polpette della grandezza desiderata e adagiarle in una padella, che avrete cosparso di passata di pomodoro e un filo di olio. Fatele cuocere  per circa dieci minuti, e servitele tiepide, con qualche ciuffo di basilico fresco a decorare.

Pollo in salsa di soia e paprica piccante. Solo 130 calorie

Prevedendo di mangiare un buon kebab stasera , oggi  mi tengo super leggera con questa ricetta che ha solo 130 calorie , accompagnata da una buona insalata.

Il procedimento è facile; occorre mettere a marinare il pollo tagliato a cubetti o straccetti  con la salsa di soia , il succo di lime, uno spicchio d'aglio e la paprica piccante. Lasciare riposare una mezz'ora un frigo e cuocere in padella aggiungendo sale e pepe.

Riso con pollo al curry senza olio e grassi

Oggi per pranzo ho cucinato un gustoso riso con pollo al curry senza olio e fritture.

Per prepararlo ho usato:
50 gr di riso basmati
100 gr pollo
Succo di un limone
Cipolla
Carote
Curry
Yogurt fage 0

Ho messo una padella con acqua , 1/4 di dado vegetale , la cipolla e la carato tritate finemente.
Ho aggiunto il pollo tagliato a pezzetti e fatto cuocere insieme aggiungendo il curry abbondante. Una volta cotto ho tolto dal fuoco e aggiunto il succo del limone e lo yogurt magro. Ho mescolato il tutto e unito al riso già cotto.

Budino Dukan solo 46 calorie a bicchiere

Ecco che per la prima volta do spazio ai dessert. Chi ha detto che per fare una dieta occorre soffrire?
Qui propongo una ricetta veramente light e veloce.

Ci servono:
-250 ml di latte scremato magro
-1 tuorlo
-4 fogli di colla di pesce
-aroma alla vaniglia o una bacca di vaniglia
-dietor liquido 15 gocce
-limone (scorza)
-cannella

Prima cosa da fare:mettere i fogli di gelatina a bagno nellacqua fredda e lasciamo per 5 minuti. Mettiamo in una pentola il latte  con la vaniglia , la cannella e la scorza di limone e facciamo riscaldare senza portare a ebollizione. A parte sbattiamo il tuorlo e il dolcificante e aggiungiamo al latte.
Leviamo la bacca di vaniglia (se l'abbiamo usata) e la scorza.
Togliendo il composto dal fuoco aggiungiamo  la gelatina e facciamola sciogliere. Versiamo negli stampini o  se non ne disponete come me, in bicchieri di plastica che riempiremo per metà e lasciamo raffreddare. Mettiamo in frigo  per 4 ore e il gioco è fatto!

Aggiungiamo una spolverata di cacao amaro ( 5 gr)  per dare maggiore gusto.

Polpette o Hamburger di lenticchie

A grande richiesta ecco una ricetta che amo particolarmente per la sua semplicità e perchè mi permette di variare ed evitare la carne.
La foto non rende assolutamente giustizia :(

Occorrono:
-240 gr di lenticchie sgocciolate (se in latta) o se no lenticchie fresche
-1 uovo intero
-mezza cipolla o uno spicchio d'aglio o entrambi ( a gusto)
-cumino
-prezzemolo
- 2 o 3 cucchiai di pangrattato
-sale e pepe


Scoliamo benissimo le lenticchie e se necessario strizziamole. Procediamo inserendo tutti gli ingredienti in un frullatore o in un mixer ad eccezione del pangrattato.
quando avremo ottenuto un composto omogeneo e non troppo cremoso inseriamo il pan grattato e mescoliamo.
Lasciamo il composto in frigo per una buona ora altrimenti si disferà.
Rivestiamo una teglia con carta forno e aiutandoci con un cucchiaio creiamo le nostre polpette o hamburger , magari inumidendo le mani.
mettiamo in forno per 20 minuti o in padella antiaderente.
et Voilà!!! Io le ho accompagnate con una salsa di yogurt greco 0 grassi mescolato a della paprica affumicata.

COUS COUS DI VERDURE SUPER LIGHT. 190 calorie a porzione

E oggi per spezzare la routine si va di cous cous!
Solo 190 calorie a porzione !!!

Occorrono:
-100 gr di cous cous o in alternativa una di quelle bustine già pronte e aromatizzate
-Peperoni
-Melanzane
-Zucchine
-pomodori
-Cipolle
-Cumino e Paprica dolce
-dado vegetale 1/4
-sale (non eccedere!)

Per preparare il condimento mettiamo una padella con dell'acqua e il quarto di dado. Aggiungiamo tutte le verdure tagliate a quadratini e facciamo cuocere a piacimento ( a me piacciono un po più croccanti!).
Saliamo e aggiungiamo le spezie.
Non appena il cous cous sara pronto facciamolo cuocere con un cucchiaio di olio e le nostre verdure.

Straccetti di carne di maiale in agrodolce

 Ieri sera , un pò di fretta, ( E QUANDO MAI!) ho cucinato dimenticando di fotografare, però prometto che la prossima volta sarò piu diligente.
Questa è una variante dietetica della  classica carne in agrodolce che in genere prevede un soffritto di cipolle che coloro che come me sono a dieta non possono permettersi!

Occorrono:
-100 gr di carne di maiale ( meglio se lonza magra)
- cipolla
- pinoli ( pochissimi)
- aceto balsamico
-dietor liquido ( 4 gocce)
-sale

Mettiamo in una padella antiaderente la cipolla con poca acqua. lasciamo ammorbidire e asciugare un pò l'acqua e aggiungiamo i pinoli e la carne tagliata a straccetti ( magari vi aiutate con una forbice). Saliamo a piacimento e facciamo cuocere velocemente a fuoco alto. aggiungiamo l'aceto balsamico che abbiamo mescolato con le gocce di dietor e  aspettiamo che si asciughi. Infine mettiamo un filo d'olio per insaporire.

Parmigiana di zucchine crude Light

Ecco una ricetta che conosciamo bene con le melanzane ma che propongo con la variante Zucchine per  coloro che, come qualcuno di mia conoscenza ( non faccio nomi: Peppe) , non mangiano melanzane.

Occorrono:
-Zucchine verdi
- Passata di pomodoro
- Sottilette light
- una manciata di parmigiano

Tagliare le zucchine e  ricoprirle di sale , ancora crude. Attendere 10 minuti e  prendere una teglia in cui metteremo un primo strato di passata di pomodoro, le zucchine, di nuovo il pomodoro e una sottiletta light e continuiamo fino all'ultimo strato sul quale verseremo una manciata di parmigiano per fare la crosta.
Inforniamo per 20 minuti circa a 180° e gustiamoci il nostro piatto!

Pizza finta di cavolfiore bianco

Qualche giorno fa, presa dalla irrefrenabile voglia di pizza, ho ricordato una ricetta letta su un forum Dukan ed ho sperimentato. Sfortunatamente non ho avuto il tempo di scattare foto per cui ne posterò alcune prese dal web, simili al risultato da me ottenuto.
 

Ingredienti necessari per la base:

- un cavolfiore piccolo (400gr circa)
- 60 gr di philadelphia light oppure 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato o ancora 30 g di mandorle intere
-1 albume


Lavare ed asciugare delicatamente il cavolfiore finchè non sara completamente asciutto. Dividere a metà e ricavarne le cimette. Mettere nel mixer con il philadelphia o il parmigiano o le mandorle e frullare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Unire poi l'albume e frullare ancora.
Rivestire di carta da forno la teglia e rovesciarci l'impasto. Stendere con i palmi delle mani su tutta la superficie in modo omogeneo.
Cuocere nella parte bassa del forno a 200°C per circa 25 minuti.

Non appena sarà pronta potrete condirla a vostro piacimento come se fosse la base di una pizza, per poi infornarla per altri 10 minuti.


NOTA BENE: appena sfornata la base risulterà molto morbida ma raffreddandosi raggiungerà la giusta consistenza per essere mangiata a fette proprio come una vera pizza!!!

Foto presa da http://blog.giallozafferano.it/foodandcity/finta-pizza-cavolfiore/
 

Pennette integrali tonno e limone

Oggi ho avuto poco tempo per cucinare e aprendo la dispensa ho deciso di cucinare qualcosa di veloce e fresco.
La pasta con tonno e limone seppure nella sua semplicità é uno dei miei primi piatti preferiti.

Occorrono:
-penne integrali (peso a scelta io ne ho usati 50 gr)
-tonno al naturale in scatola da 80 gr
-cipolla bionda o tropea
-prezzemolo fresco
-peperoncino
-limone preferibilmente biologico
-sale e pepe

Mettere in una padella la cipolla con dell acqua e attendere che si ammorbidisca. Aggiungere poi il tonno scolato, il sale , il prezzemolo tritato , il succo  e la scorza finemente grattugiata del  limone. Aggiungere  infine il pepe e il peperoncino a pezzi ed un filo d'olio.
Ed ecco il risultato!

Peperoni ripieni di tritato - Light version. 320 calorie a porzione

Oggi è domenica e come ogni domenica che si rispetti mi rifiuto di mangiare una semplice pasta in brodo o una fettina triste di carne.
Perciò ho deciso di preparare dei peperoni ripieni.

Ho utilizzato:
-2 peperoni piccoli
-170 gr di tritato magro
-1 uovo
-2 cucchiai di pangrattato
-1 cucchiaio di peCorino (opzionale)
-prezzemolo
-sale e pepe

Ho lavato e svuotato i peperoni, tagliandoli in modo avessero un coperchio. A parte ho impastato il tritato con l uovo, il tritato, il pecorino, prezzemolo e sale. Ho riempito il peperone dell' impasto e ho messo in forno dentro una teglia in cui ho versato un bicchiere d'acqua, coprendo la teglia con della carta stagnola. Dopo 30 minuti in forno a 180 gradi ho tolto la carta stagnola e levato l'acqua ho continuato a far cuocere per altri 20 minuti con cArta forno. E voilà ..cotto e poi ..mangiato ! Ahahah

involtino di pollo light su letto di rucola

Come ogni sera, anche ieri mi sono posta la fatidica domanda "cosa mangio?".. ed ecco che mi assale una voglia di involtini!
Avendo del pollo e della rucola a disposizione esperimento un involtino con ripieno di rucola, curry in polvere e pecorino, cotto in padella antiaderente a fuoco basso. Il tutto poggiato su un letto di rucola condita con olio (un filo) e limone.
Devo dire che la mia voglia è stata appagata!

Penne Integrali Philadelphia, Peperoni e Paprica Affumicata

Voglio inaugurare questo mio primo blog di cucina con una ricetta, un primo piatto, che amo particolarmente nel periodo estivo.
Da circa due settimane ho iniziato la dieta insieme al mio fidanzato Giuseppe e data la poca voglia di entrambi nel cominciare questo percorso ho dovuto inventare ricette sfiziose anti noia.
Il mio povero fidanzato farà da cavia ovviamente! (hai voluto la bicicletta? Ora pedalaa!)

Ingredienti:

• Penne Integrali 50 gr
• Peperoni rossi ( a volontà)
• Philadelphia Light o corrispettivi  40 gr
• 1 scalogno
• Paprica Affumicata

Per il condimento:
Mettere una padella sul fuoco con dell'acqua e la cipolla. Non appena la cipolla si ammorbidisce inserire i peperoni tagliati a listarelle, aggiungendo acqua se questa evapora.
Una volta cotti i peperoni, inserire nella stessa padella  2 cucchiai abbondanti di Philadelphia Light e sciogliere nell'acqua di cottura dei peperoni.
Aggiungere la paprica affumicata a piacimento e prezzemolo per guarnire ed il gioco è fatto!