Insalata di pasta fredda estiva super light

Ecco un'idea super fresca e dietetica ideale per i giorni di caldo a mare.

Occorrono:
-Cipollotti sottaceto
-carotine sottaceti
-funghi al naturale
-mais
-1 pomodoro
-1 mozzarella light

Basta tagliare  tutti gli ingredienti e mischiare con la pasta al dente e il gioco è fatto!

Spaghetti alle vongole senza frittura e grassi

Chi ha detto che se si è a dieta non si deve mangiare con gusto!?
Ieri a pranzo ho preparato una gustosissima pasta alle vongole per me ed il mio ragazzo.. :)

Ingredienti per 2 persone:
140 g di spaghetti, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe salate, 100 g di vongole, 200 g di pomodoro da insalata, un cucchiaio di prezzemolo, 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

Preparazione:
Lasciare spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore.
Scolarle e versarle in una pentola con  acqua, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e peperoncino.
Coprire con un coperchio fino a quando le valve si apriranno.
Versare 2 cucchiaini di olio in una padella e rosolare l’aglio e le acciughe dissalate.
Unire l’acqua delle vongole e fare evaporare.
Aggiungere le vongole sgusciate, il pomodoro finemente affettato e il peperoncino.
Portare il tutto a cottura per 10 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Saltare gli spaghetti in padella e cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Pasta alla Carbonara di zucchine light

Prepariamo oggi una carbonara vegetariana. Occorrono:
- 1 uovo intero
- una zucchina intera
- pecorino 10 gr
-pasta integrale
- sale e pepe q.b.

In una padella rosoliamo la zucchina con uno spicchio d'aglio. Prepariamo nel frattempo le uovo sbattute con il pecorino e un pizzico di sale e pepe. Non appena la pasta sarà cotta aggiungiamo le zucchine e mettendo a fuoco basso  inseriamo l'uovo precedentemente preparato.

Ed eccoci accontentati! :)

Pasta integrale philadelphia light e peperoni rossi

In questa giornata nuvolosa  non avevo molta voglia di cucinare per cui ho optato per una pasta veloce.

Ed ecco che servono solo un peperone e una vaschetta di philadelphia light. Ed il gioco è fatto!
Far cuocere insieme in una padella il peperone con della cipolla e aggiungere il philadelphia light. condire infine la pasta integrale.

Chili di fagioli e carne light

Oggi cucina etnica rigorosamente light.
Servono :
-1 scatola di fagioli Rossi
-100 gr tritato magro
- 1 peperone rosso
-1 scatola di pomodorini pelati
- cipolla
-paprica affumicata

Far cuocere il tritato con la cipolla e l'acqua e il sale. Aggiungere il peperone e infine i pomodorini.
Far assorbire e addensare il sugo e aggiungere infine i fagioli.
Aggiungere le spezie e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.

Finta pasta alla Carbonara Light

Eccomi tornata! Scuserete la mia assenza ma tra esami e giorni festivi non ho avuto molto tempo.

Oggi cucino una finta carbonara di pasta integrale con prosciutto cotto a cubetti in sostituzione della pancetta. Il tutto è cucinato senza olio con cipolla e paprica affumicata.
Usate preferibilmente o in maggiore misura il bianco dell uovo in quanto é molto meno calorico del tuorlo e più proteico.

Occorrono dunque :
-50 gr pasta integrale
-1 uovo intero o solo l albume
-30 gr di prosciutto in cubetti
-cipolla
-sale e pepe

Mettere in una padella acqua, cipolla e prosciutto. Aggiungere la paprica affumicata. Cuocere la pasta e appena pronta aggiungere l uovo sbattuto con sale , pepe e un pizzico di parmigiano e far cuocere a fuoco basso per 2 minuti.

Riso con pollo al curry senza olio e grassi

Oggi per pranzo ho cucinato un gustoso riso con pollo al curry senza olio e fritture.

Per prepararlo ho usato:
50 gr di riso basmati
100 gr pollo
Succo di un limone
Cipolla
Carote
Curry
Yogurt fage 0

Ho messo una padella con acqua , 1/4 di dado vegetale , la cipolla e la carato tritate finemente.
Ho aggiunto il pollo tagliato a pezzetti e fatto cuocere insieme aggiungendo il curry abbondante. Una volta cotto ho tolto dal fuoco e aggiunto il succo del limone e lo yogurt magro. Ho mescolato il tutto e unito al riso già cotto.

COUS COUS DI VERDURE SUPER LIGHT. 190 calorie a porzione

E oggi per spezzare la routine si va di cous cous!
Solo 190 calorie a porzione !!!

Occorrono:
-100 gr di cous cous o in alternativa una di quelle bustine già pronte e aromatizzate
-Peperoni
-Melanzane
-Zucchine
-pomodori
-Cipolle
-Cumino e Paprica dolce
-dado vegetale 1/4
-sale (non eccedere!)

Per preparare il condimento mettiamo una padella con dell'acqua e il quarto di dado. Aggiungiamo tutte le verdure tagliate a quadratini e facciamo cuocere a piacimento ( a me piacciono un po più croccanti!).
Saliamo e aggiungiamo le spezie.
Non appena il cous cous sara pronto facciamolo cuocere con un cucchiaio di olio e le nostre verdure.

Pennette integrali tonno e limone

Oggi ho avuto poco tempo per cucinare e aprendo la dispensa ho deciso di cucinare qualcosa di veloce e fresco.
La pasta con tonno e limone seppure nella sua semplicità é uno dei miei primi piatti preferiti.

Occorrono:
-penne integrali (peso a scelta io ne ho usati 50 gr)
-tonno al naturale in scatola da 80 gr
-cipolla bionda o tropea
-prezzemolo fresco
-peperoncino
-limone preferibilmente biologico
-sale e pepe

Mettere in una padella la cipolla con dell acqua e attendere che si ammorbidisca. Aggiungere poi il tonno scolato, il sale , il prezzemolo tritato , il succo  e la scorza finemente grattugiata del  limone. Aggiungere  infine il pepe e il peperoncino a pezzi ed un filo d'olio.
Ed ecco il risultato!