Mini parmigiana light

Ecco una ricetta veloce ed estiva , la mia mini parmigiana light monoporzione.

Ho usato una melanzana piccola, polpa di pomodoro , mezza mozzarella light.
Ho lasciato le melanzane affettate per 10 minuti in una ciotola cosparse di sale. Passati i 10 minuti ho sciacquato e asciugato bene. Le ho messe in una padella antiaderente e le ho passate velocemente senza olio. Infine ho condito i singoli strati con polpa di pomodoro , aglio, mozzarella light, pepe , sale e basilico.

Insalata di pasta fredda estiva super light

Ecco un'idea super fresca e dietetica ideale per i giorni di caldo a mare.

Occorrono:
-Cipollotti sottaceto
-carotine sottaceti
-funghi al naturale
-mais
-1 pomodoro
-1 mozzarella light

Basta tagliare  tutti gli ingredienti e mischiare con la pasta al dente e il gioco è fatto!

Spaghetti alle vongole senza frittura e grassi

Chi ha detto che se si è a dieta non si deve mangiare con gusto!?
Ieri a pranzo ho preparato una gustosissima pasta alle vongole per me ed il mio ragazzo.. :)

Ingredienti per 2 persone:
140 g di spaghetti, 1 spicchio di aglio, 2 acciughe salate, 100 g di vongole, 200 g di pomodoro da insalata, un cucchiaio di prezzemolo, 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

Preparazione:
Lasciare spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore.
Scolarle e versarle in una pentola con  acqua, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e peperoncino.
Coprire con un coperchio fino a quando le valve si apriranno.
Versare 2 cucchiaini di olio in una padella e rosolare l’aglio e le acciughe dissalate.
Unire l’acqua delle vongole e fare evaporare.
Aggiungere le vongole sgusciate, il pomodoro finemente affettato e il peperoncino.
Portare il tutto a cottura per 10 minuti.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Saltare gli spaghetti in padella e cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato.

ceci in insalata con rucola e grana.

Ed ecco un modo nuovo di cucinare i ceci! Non la solita zuppa ma un insalata gustosissima ed ovviamente dietetica.
Ho fatto cuocere 240 gr di ceci sgocciolati con aglio e cumino in padella. ho aggiunto il sale e il rosmarino ed ho versato il tutto su un letto di rucola con scaglie di grana.

Velocissimo e Buonissimo!

Pasta alla Carbonara di zucchine light

Prepariamo oggi una carbonara vegetariana. Occorrono:
- 1 uovo intero
- una zucchina intera
- pecorino 10 gr
-pasta integrale
- sale e pepe q.b.

In una padella rosoliamo la zucchina con uno spicchio d'aglio. Prepariamo nel frattempo le uovo sbattute con il pecorino e un pizzico di sale e pepe. Non appena la pasta sarà cotta aggiungiamo le zucchine e mettendo a fuoco basso  inseriamo l'uovo precedentemente preparato.

Ed eccoci accontentati! :)

Pasta integrale philadelphia light e peperoni rossi

In questa giornata nuvolosa  non avevo molta voglia di cucinare per cui ho optato per una pasta veloce.

Ed ecco che servono solo un peperone e una vaschetta di philadelphia light. Ed il gioco è fatto!
Far cuocere insieme in una padella il peperone con della cipolla e aggiungere il philadelphia light. condire infine la pasta integrale.

Chili di fagioli e carne light

Oggi cucina etnica rigorosamente light.
Servono :
-1 scatola di fagioli Rossi
-100 gr tritato magro
- 1 peperone rosso
-1 scatola di pomodorini pelati
- cipolla
-paprica affumicata

Far cuocere il tritato con la cipolla e l'acqua e il sale. Aggiungere il peperone e infine i pomodorini.
Far assorbire e addensare il sugo e aggiungere infine i fagioli.
Aggiungere le spezie e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti.

Burger di Tonno senza olio e uova

Scusate la mia assenza ma diciamo che questo é un periodo cruciale per noi universitari!
Oggi mi mantengo leggera a pranzo con dei burger leggerissimi  in vista della pizza di stasera.

Occorrono:
-1 scatola di tonno al naturale da 80 gr
- succo di mezzo limone
-2 cucchiai rasi di pangrattato
-cipolla tritata
-menta e prezzemolo
-sale e pepe q.b.

Dopo aver sgocciolato il tonno appiattiamolo con una forchetta e lasciamolo a macerare nel limone per 5 minuti. Aggiungiamo poi la cipolla tritata , la menta, il prezzemolo e saliamo. Aggiungiamo infine il pangrattato e formiamo con le mani umide delle palline che andremo a schiacciare e porre su una padella antiaderente già calda.
Et voilà!

Cotoletta super light con solo succo di limone

Tutti , o almeno quasi tutti, sappiamo fare una cotoletta. Ahimè quando si è a dieta spesso si rinuncia in partenza a cucinarla per non ricorrere a olio,uova  e frittura.
La mia versione non prevede nulla di tutto ciò ma solo del succo di limone e del pangrattato.

Lasciamo a bagno il nostro pollo per 5 minuti nel  succo del limone. Impaniamo con la mollica condita da rosmarino, pepe e sale ...ed ecco a voi la nostra cotoletta super dietetica!!!

Falafel - Polpette di ceci super dietetiche

Ciao a tutti!
Vi propongo oggi una ricetta velocissima. ho impiegato esattamente 10 minuti!

Ho utilizzato:

- 1 scatola di ceci da 240 gr
- 30 gr di mollica o  di pane grattuggiato
- uno spicchio di aglio
- 1 uovo intero
- sale e prezzemolo
-spezie a piacere ( cumino)

Ho sgocciolato i ceci per bene ed inserito nel mixer con tutti gli altri ingradienti . una volta amalgamati ho lasciato in frigo per 20 minuti a riposare.
Ho formato delle mini polpettine aiutandomi con un cucchiaino bagnato nell'acqua  e le ho piazzate su una tegli antiaderente ed infornato per 20 minuti a 180 °. Per chi preferisce può provare a cuocere sul fuoco con una padella antiaderente e un filo di olio.
Ho accompagnato a delle zucchine saltate con aglio in padella e insalatina di pomodoro.

Finta pasta alla Carbonara Light

Eccomi tornata! Scuserete la mia assenza ma tra esami e giorni festivi non ho avuto molto tempo.

Oggi cucino una finta carbonara di pasta integrale con prosciutto cotto a cubetti in sostituzione della pancetta. Il tutto è cucinato senza olio con cipolla e paprica affumicata.
Usate preferibilmente o in maggiore misura il bianco dell uovo in quanto é molto meno calorico del tuorlo e più proteico.

Occorrono dunque :
-50 gr pasta integrale
-1 uovo intero o solo l albume
-30 gr di prosciutto in cubetti
-cipolla
-sale e pepe

Mettere in una padella acqua, cipolla e prosciutto. Aggiungere la paprica affumicata. Cuocere la pasta e appena pronta aggiungere l uovo sbattuto con sale , pepe e un pizzico di parmigiano e far cuocere a fuoco basso per 2 minuti.