Ecco una ricetta veloce ed estiva , la mia mini parmigiana light monoporzione.
Ho usato una melanzana piccola, polpa di pomodoro , mezza mozzarella light.
Ho lasciato le melanzane affettate per 10 minuti in una ciotola cosparse di sale. Passati i 10 minuti ho sciacquato e asciugato bene. Le ho messe in una padella antiaderente e le ho passate velocemente senza olio. Infine ho condito i singoli strati con polpa di pomodoro , aglio, mozzarella light, pepe , sale e basilico.
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